Cobian - backup incremental

Edite a tarefa e em "Geral" desmarque "Criar backups separados utilizando marcas do tempo". Depois altere o tipo de backup para "Incremental".

Se quiser que ele exclua do destino arquivos não mais presentes na origem, vá em "Avançado" e marque a opção "Tarefa espelho".

Depois, exclua do destino tudo que você está backupeando e faça ele rodar novamente. Na primeira vez, ele automaticamente fará um backup completo e nas próximas vezes será incremental, ou seja, ele só atualizará no destino o que foi alterado na origem desde o último backup.

Ainda em "Geral", a opção "Fazer uma completa a cada..." indica depois de quantos backups incrementais ele forçará um backup completo. "0" desativa e ele sempre fará backups incrementais.